Descubriendo el mundo sin gluten: Día Mundial de la Celiaquía desde los ojos de un adolescente de 16 años
Escribe Bianca C.
Como adolescente de 16 años recientemente diagnosticada con celiaquía, este Día Mundial de la Celiaquía ha cobrado un significado completamente nuevo para mí. Antes, la idea de vivir sin gluten parecía un desafío imposible, pero ahora, me encuentro navegando por un mar de información sobre alimentos libres de gluten y descubriendo un mundo lleno de opciones deliciosas.
El camino hacia el diagnóstico no fue fácil. Durante meses, sufrí de síntomas inexplicables: fatiga extrema, dolores de estómago y problemas digestivos constantes. Finalmente, después de múltiples visitas al médico y pruebas, se reveló la verdad: soy celíaca. Al principio, la noticia fue abrumadora. ¿Cómo iba a sobrevivir sin pan, pizza o pasta? Pero con el apoyo de mi familia y amigos, comencé a investigar y descubrir un mundo gastronómico completamente nuevo.
El Día Mundial de la Celiaquía se ha convertido en una celebración de mi nueva vida sin gluten. Es una oportunidad para concienciar sobre esta enfermedad autoinmune y para destacar la importancia de la inclusión y la accesibilidad en la industria alimentaria. A medida que más personas se vuelven conscientes de la celiaquía, se abren puertas a opciones gastronómicas más diversas y seguras para aquellos que vivimos con esta condición.
Sin embargo, el viaje no está exento de desafíos. A menudo me encuentro enfrentando la incomodidad de explicar mi dieta especial en reuniones sociales o en restaurantes. Pero cada vez que supero un obstáculo, me siento más empoderada y segura en mi capacidad para vivir plenamente con la celiaquía.
En este Día Mundial de la Celiaquía, celebro no solo mi propia fortaleza y determinación, sino también la comunidad global de personas que comparten mi experiencia. Juntos, estamos cambiando la narrativa sobre la celiaquía, promoviendo la inclusión y demostrando que vivir sin gluten no significa renunciar al placer de la buena comida. ¡Aquí está un mundo sin gluten, lleno de posibilidades infinitas y sabor excepcional!”
